नट्स और ड्राई फ्रूट्स हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं | बादाम और अखरोट की तरह काजू को भी नट्स की श्रेणी में रखा जाता है | जबकि वास्तव में काजू एक बीज है | किडनी के आकर का यह बीज स्वाद और पौष्टिकता में किसी भी ड्राई फ्रूट्स से कम नहीं है | इसे अंग्रेजी में Cashew कहते हैं तथा इसका बोटैनिकल नाम Anacardium occidentale है | ड्राई फ्रूट्स के फायदे उठाने हैं तो ड्राई फ्रूट्स का चुनाव करते समय काजू को नहीं भूलें | 

पोषक तत्वों तथा प्लांट कंपाउंड्स से भरपूर यह काजू कई प्रकार की डिश में भी अपने स्वाद का जादू डालता है | मीठे पकवान से लेकर मसालेदार व्यंजनों का जायका बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है | ऐसा कहा जाता है कि भारत में इसे ब्राजील से पुर्तगाली लेकर आये थे | अब भारत काजू का सबसे बड़ा उत्पादक देश बन चुका है | यह भारत का एक महत्वपूर्ण नगदी फसल है | भारत में काजू की खेती महाराष्ट्र , गोवा ,उड़ीसा ,केरल ,कर्नाटक तथा आंध्र प्रदेश के तटीय क्षेत्रों में की जाती है | इसे गर्म जलवायु पसंद है | 

काजू के पोषक तत्व /Nutritional Value of Cashew in Hindi 

28 ग्राम अर्थात 1औंस काजू में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा 

कैलोरी 160 

कार्बोहायड्रेट 8.5 ग्राम 

फैट 12 ग्राम 

फाइबर 1 ग्राम 

प्रोटीन 5.2 ग्राम 

शुगर 1.7 ग्राम 

सोडियम  3.6 mg  – 0% of  DV 

पोटैशियम 184 mg – 4 % of  DV   

कैल्शियम 10.5 mg -1 % of DV 

कॉपर    0.63 mg – 67 % of DV 

आयरन 1.87 mg – 23 % of DV 

मैग्नीशियम 81.8 mg – 20 % of DV 

फ़ास्फ़रोस 166 mg – 7 % of DV 

सेलेनियम 5.57μg – 10 % of DV 

जिंक 1.6 mg – 17 % of DV 

विटामिन K   8% of DV 

विटामिन E   10% of DV 

विटामिन B1  10% of DV 

विटामिन B6  9% of DV 

विटामिन B5  5% of DV 

काजू में अनसैचुरेटेड फैट की अच्छी मात्रा मौजूद है | यह प्रोटीन का भी अच्छा श्रोत है | यह कॉपर ,आयरन ,मैग्नीशियम ,फॉस्फोरस ,जिंक और सेलेनियम का भी बेहतरीन श्रोत है | इसमें कई प्रकार के विटामिन्स भी अच्छी मात्रा में मौजूद हैं | काजू में पॉलीफेनोल्स और करोटेनोइड्स नमक एंटीऑक्सिडेंट्स भी पाए जाते हैं | 

काजू के फायदे / Benefits of Cashew in Hindi 

1. काजू के फायदे ह्रदय को स्वस्थ रखने में 

काजू में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बिलकुल नहीं होती | इसमें ह्रदय को स्वस्थ रखने वाले मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड और पाल्मिटोलिक एसिड होते हैं | ये फैटी एसिड बैड कोलेस्ट्रॉल LDL को कम करते हैं और गुड कोलेस्ट्रॉल HDL को बढ़ाते हैं | इससे स्ट्रोक और हार्ट अटैक का खतरा कम जाता है | इसके नियमित सेवन से ट्राइग्लिसराइड के लेवल में भी कमी आती है | यह पोटैशियम का बढ़िया श्रोत है | जिस कारण यह उच्च रक्तचाप को कम करता है | उचित मैग्नीशियम और पोटैशियम की मात्रा शरीर में हो तो ह्रदय स्वस्थ रहता है | काजू में ये दोनों ही भरपूर हैं | 

2 .काजू के फायदे डायबिटीज में 

एक अध्ययन में पाया गया कि जो डायबिटिक पेशेंट प्रतिदिन काजू खा रहे थे | उनमें इन्सुलिन की मात्रा कम थी और ब्लड में शुगर का लेवल भी कम  था | इसका कारण है इसमें शुगर का मात्रा का कम होना और जो कार्ब्स इससे प्राप्त  होता है  उसका भी कम होना | मैग्नीशियम का उचित मात्रा में होना भी शुगर के लेवल पर सकारात्मक असर दिखता है | 

3. कैंसर से बचाव करता है 

Cashew में एंटी ऑक्सीडेंट्स मौजूद है साथ ही इसमें इसमें विटामिन E और विटामिन K भी होते हैं | ये शरीर में बनने वाले फ्री रेडिकल्स को ख़त्म कर शरीर को कैंसर जैसी बीमारी से रक्षा करते हैं | विशेषकर यह कोलोन कैंसर में ज्यादा प्रभावी रूप से असर दिखाता है| इसमें मौजूद proanthocynanidins flavonoids ट्यूमर  सेल के खिलाफ लड़ने में मदद करता है | यह पेट के कैंसर से हमें बचाता है | इसमें कॉपर की मात्रा बहुत अच्छी है जो फ्री रेडिकल्स को बनने में प्रतिबन्ध लगाता है | 

  4 . एनीमीया से बचाता है

 काजू आयरन का बहुत बढ़िया श्रोत है | इसे नियमित रूप से खाया जाए तो शरीर में आयरन की कमी नहीं होती | फलस्वरूप रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा सही रहती है और हमें एनीमिया का खतरा नहीं रहता | इसके लिए आवश्यक है कि काजू को भिंगोकर या बिना घी ,तेल के रोस्ट कर के खाया जाये | काजू में कॉपर की प्रचुरता आयरन के अब्सॉर्प्शन में मदद करता है | 

5. विटामिन की कमी को पूरा करता है 

काजू में विटामिन्स की प्रचुरता है | यह विटामिन E , विटामिन K , विटामिन B6 , विटामिन B5 और विटामिन B1 का बढ़िया श्रोत है | बहुत कम आहार में एक साथ इतने विटामिन्स अच्छी मात्रा में मिल पाते हैं | यह कई प्रकार के मिनरल्स का भी बहुत बढ़िया श्रोत है | यही कारण है कि यह गर्भावस्था के दौरान खाया जाने वाला महत्वपूर्ण नट्स है |  यह माँ और गर्भस्थ शिशु दोनों को स्वस्थ रखने में मदद करता है |  गर्भवती महिलाओं को 4 – 5 भिंगोया हुआ काजू खाना चाहिए | 

6. हड्डियों को मजबूत बनाता है 

काजू में मैग्नीशियम की मात्रा बहुत अच्छी होती है | साथ ही कॉपर प्रचुर मात्रा में होता है | हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए कैल्शियम के साथ मैग्नीशियम और कॉपर की भी आवश्यकता होती है | कॉपर की कमी से बोन डेंसिटी कम हो जाता है जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है | 

7. काजू के फायदे याददाश्त बढ़ाने में 

अन्य नट्स की तरह काजू भी याददाश्त बढ़ाने में सहायक है | इसमें विटामिन E की मौजूदगी कमजोर हुए याददाश्त को बढ़ाने में मदद करता है | इसमें इसकी सहायता करता है cashew  में उपस्थित कॉपर | कॉपर की कमी भी alzhimers disease का कारण होता है | 

8. हाई ब्लड प्रेशर को कम करता है 

Cashew में सोडियम की मात्रा नहीं के बराबर होती है जबकि पोटैशियम की मात्रा अच्छी होती है | साथ ही इसमें मौजूद कॉपर हाई ब्लड प्रेशर को कम करने का काम करता है | उच्च रक्तचाप के रोगी में मैग्नीशियम की कमी होती है | काजू मैग्नीशियम की कमी को पूरा करने में सहयोग देता है |

9. पित्त में पथरी बनने से रोकता है 

पित्त में पथरी बनना एक गंभीर समस्या है | पित्त की पथरी बिलीरुबिन या hardened cholesterol का बना होता है | एक स्टडी में पाया गया कि जो लोग काजू खाते थे उनमें 25 % तक पित्त की पथरी बनने की समस्या कम हो चुकी थी | 

10. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है 

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए कॉपर की आवश्यकता होती है | साथ ही जिंक की कमी नहीं होनी चाहिए | कॉपर की कमी से वाइट ब्लड सेल WBC neutrophils की कमी हो जाती है जिन व्यक्तियों में इसकी कमी होती है ,उनमें संक्रमण का खतरा ज्यादा होता है | 

11. आंत को स्वस्थ रखता है  

काजू फाइबर का अच्छा श्रोत नहीं है फिर भी इसका सेवन आंत के आतंरिक परत को स्वस्थ रखने में मदद करता है | इसमें मौजूद फैट और एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण यह कब्ज़ में भी आराम दिलाता है | 

12. काजू के फायदे स्वस्थ त्वचा के लिया 

Cashew में उपस्थित कॉपर कोलेजन और इलास्टिन को मेन्टेन करके रखता है | यह दूसरे एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ मिलकर त्वचा  को एजिंग से बचाता है | इसके कारण क्षतिग्रस्त टिश्यू रिपेयर होती रहती हैं | साथ ही इसमें जिंक , सेलेनियम तथा विटामिन E भी मौजूद है जो त्वचा को विकारों से बचाता है | यह त्वचा का बचाव inflammation से भी करता है | 

13. आँखों के लिए भी फायदेमंद है 

काजू में मौजूद zeaxanthin फ्लैवोनॉइड एंटी ऑक्सीडेंट्स हमारे आँखों के रेटिना को अल्ट्रा वायलेट किरणों से बचाता है | उम्र के बढ़ने के साथ आँखों की दृष्टि कम होती जाती है | cashew के सेवन से इस गति को कम किया जा सकता है | 

14. बालों की समस्या में फायदेमंद 

गंजेपन , बालों का झड़ना ,बालों में चमक का कम होना ,इन सभी समस्याओं का मुख्य कारण होता है शरीर में कॉपर की कमी | काजू कॉपर का बहुत बढ़िया श्रोत है | इसे नियमित तौर पर खाया जाए तो बालों की सभी समस्या दूर हो जाती हैं |

काजू के नुकसान 

सामान्य तौर पर काजू खाने का कोई नुकसान नहीं है | पर कुछ परिस्थिति है जब यह नुकसानदायक साबित होता है

• काजू से कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है ,जिसमें उल्टी ,दस्त ,चकत्ते , खुजली तथा चेहरे और गले में सूजन जैसी समस्या हो सकती है | 

• कैश्यु का अधिक सेवन कर लिया जाये तो यह सिर  दर्द का कारण बन जाता है | 

• इसे raw अर्थात कच्चा खाया जाये तो यह शरीर में जिंक और आयरन की कमी कर देता है | इसका कारण है इसमें मौजूद phytic acid  or phytate ,जो आयरन और जिंक को बॉडी में अब्सॉर्ब नहीं होने देता | 

• इसे oil या घी में रोस्ट कर के साल्टेड फॉर्म में खाया जाये तो इसमें सोडियम की मात्रा ज्यादा हो जाती है और इसकी पौष्टिकता भी कम हो जाती है | इस तरह इसे खाते हैं तो यह BP को बढ़ाने का काम करता है | 

• cashew में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है जो स्टोन का कारण होता है | जिनमे स्टोन बनाने की टेन्डेन्सी हो उन्हें कम काजू खाना चाहिए | 100 ग्राम काजू में करीब 250 mg ऑक्सालेट होता है | 

अन्य पढ़ें

अदरक की चाय के फायदे

वायरल फीवर के लक्षण और उपचार

The post काजू के फायदे और नुकसान /Health Benefits of Cashew appeared first on Healthy Sansaar.