बाजरा और ज्वार की तरह जौ भी पुराना अनाज है। गेहूं ,जौ और जई तीनों एक ही फैमिली के सदस्य हैं। तीनों एक जैसे दिखते भी हैं। जिन्होंने गेहूं पिसवा के आटा तैयार किया होगा , उन्होंने गेहूं में जौ और जई भी देखा होगा। जई को ओट के नाम Read more…
जानें डायबिटीज में अनाज कौन से खाने चाहिए। डायबिटीज में अनाज का चयन करते समय अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ,ग्लाइसेमिक लोड और फाइबर की मात्रा देखना आवश्यक होता है। यहाँ मै उन अनाज के विषय में बताउंगी जिन्हें खाने से शुगर लेवल धीरे बढ़ता है , कम बढ़ता है और Read more…
डायबिटीज के मरीजों को अपने आहार का विशेष ध्यान देना होता है। उन्हें कई तरह के खाद्य पदार्थ को अपने आहार से बाहर करना होता है। ऐसे में ड्राई फ्रूट्स पोषण प्राप्त करने का एक उत्तम श्रोत है। इसके सेवन से रक्त में शुगर का स्तर नहीं बढ़ता तथा इसमें Read more…
चाय जिसे हम रिफ्रेशमेंट के लिए पीते हैं , वास्तव में यह हमारे स्वास्थ्य को सुधारने का कार्य करता है | जो भी non herbal tea होते हैं वह Camellia sinensis पौधे से प्राप्त होते हैं | ग्रीन टी कम प्रोसेस किया जाता है | इस कारण ग्रीन टी में Read more…
मिलेट क्या है ? मिलेट एक प्रकार का अनाज है। मिलेट में दो तरह के अनाज आते हैं। एक मोटा अनाज और दूसरा छोटे दाने वाले अनाज। दोनों poaceae फैमिली के अंतर्गत आते हैं। सामान्य तौर पर मिलेट से लोगों को बाजरा का ध्यान आता है। इसका कारण यह है Read more…
Browntop Millet क्या है ? Browntop Millet एक पॉजिटिव मिलेट है। इसका ऊपरी परत ब्राउन रंग का होता है , इसलिए इसे ब्राउनटॉप मिलेट कहा जाता है। इसका गुण कंगनी से मिलता – जुलता है , इसलिए इसे छोटी कंगनी और हरी कंगनी भी कहते हैं। Browntop Millet के ऊपरी Read more…
कोदो मिलेट को हिंदी में कोदो या केद्रव कहते हैं। यह पांच पॉजिटिव मिलेट में से एक है। कोदो मिलेट आकार में छोटा होता है और औषधीय गुणों से भरपूर होता है। यह कफ और पित्त दोष को शांत करता है। कोदो मिलेट को अंग्रेजी में Kodo millet कहते हैं। Read more…
लिटिल मिलेट क्या होता है ? लिटिल मिलेट / कुटकी एक पॉजिटिव मिलेट है। अनाज की यह प्रजाति कई मामलों में प्रोसो मिलेट से मिलती जुलती है। यह बहुत ही आसानी से उगाया जाने वाला अनाज है। इसकी खेती सूखा क्षेत्रों में भी की जा सकती है और पानी लगे Read more…
पॉजिटिव मिलेट पांच प्रकार के होते हैं। फॉक्सटेल मिलेट , लिटिल मिलेट , कोदो मिलेट , बार्नयार्ड मिलेट तथा ब्राउनटॉप मिलेट। इस लेख में हमलोग बार्नयार्ड के विषय में जानेंगे। बार्नयार्ड मिलेट को हिंदी में सांवा और सामा कहते हैं और बंगाली में श्यामा कहते हैं।इसी तरह अलग अलग भाषा Read more…
कंगनी /फॉक्सटेल मिलेट या कौनी पॉजिटिव मिलेट में से एक है। गेहूं और चावल की लोकप्रियता ने मिलेट को हमारे भोजन से विलुप्त कर दिया। जो लोग गांव में रहे होंगे उन्होंने कंगनी का स्वाद चखा होगा। 2000 से पहले यह गांव में देखने को मिल जाता था। मैंने भी Read more…